Nie tylko świetnie smakuje, ale też zachowuje intensywny kolor i aromat winogron. Jeśli masz trochę czasu i kilka pustych słoików, koniecznie spróbuj tej metody. To świetna alternatywa, gdy nie chce ci się bawić w odszypułkowywanie, przecieranie i gotowanie gęstych przetworów. A efekt końcowy? Po prostu zadowalający. Szczególnie zimą.

Jak zrobić kompot z winogron?

Całość jest naprawdę prosta. Nie trzeba tu ani specjalnych sprzętów, ani żadnych wyjątkowych umiejętności. Wystarczy zebrać dojrzałe winogrona, dobrze je oczyścić, zapakować do słoików i zalać prostym syropem cukrowym. Potem tylko pasteryzacja i gotowe. 

Najważniejsze w tym przepisie na kompot z winogron jest dokładne przygotowanie owoców. Nie pomijaj tego kroku. Winogrona muszą być jędrne, dojrzałe i czyste. Zostawienie choćby jednej nadpsutej kulki może zepsuć cały słoik. Sama kiedyś się o tym przekonałam, gdy po kilku tygodniach znalazłam jeden, który musiałam wyrzucić. Najlepiej sprawdzają się winogrona ciemne, ogrodowe, z grubą skórką. Są bardziej aromatyczne i dają ładniejszy kolor. Owoce powinny być w pełni dojrzałe, ale nie przejrzałe. Zbyt miękkie kulki mogą się rozpaść podczas pasteryzacji. Jeśli nie masz pewności, czy wszystkie są dobre, przebieraj je partiami. Lepiej stracić 10 minut niż zepsuć całą partię.

Przepis na kompot z winogron

Składniki:

  • 2,5 kg ciemnych winogron ogrodowych
  • 1,5 litra wody
  • 400 g cukru

Sposób przygotowania:

  1. Winogrona dobrze wypłucz pod zimną, bieżącą wodą. Oczyść każdą kiść z gałązek i oderwij wszystkie kulki owoców. Sprawdź, czy nie ma robaczywych, niedojrzałych ani nadpsutych. Wszystko, co trafia do słoika, musi być w idealnym stanie. Winogrona możesz przygotować dzień wcześniej. Oddziel kulki, wypłucz je i zostaw na sicie do dokładnego obeschnięcia.
  2. Przygotuj czyste, suche słoiki i zakrętki. Najlepiej wcześniej je wyparz i porządnie osusz. Potrzebujesz 4 słoików o pojemności 1 litra.
  3. Do każdego słoika wsyp winogrona, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni u góry.
  4. W garnku zagotuj wodę z cukrem. Najpierw ustaw małą moc palnika i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Potem zwiększ moc i doprowadź syrop do wrzenia.
  5. Gorący syrop ostrożnie przelej do słoików z winogronami. Zostaw ok. 1 cm przestrzeni od brzegu. Owoce powinny być całkowicie przykryte.
  6. Od razu dokładnie zakręć słoiki.
  7. Ustaw piekarnik na 120°C. Włóż słoiki (bez dotykania się nawzajem) i pasteryzuj przez 30 minut.
  8. Po ostudzeniu przenieś słoiki w chłodne, ciemne miejsce. Po jednej dobie kompot z winogron nabierze głębszego koloru.

A jeśli szukasz innych przepisów na wykorzystanie ogrodowych winogron, zajrzyj na nasz kanał redakcyjny.