W sezonie na truskawki często szukam nowych pomysłów, żeby nie jeść ich ciągle w ten sam sposób. Jednak nieraz kończę na klasycznym połączeniu z jogurtem lub śmietaną. Taki wariant jednak szybko mi się nudzi. Ewa Wachowicz proponuje coś znacznie ciekawszego. Aromatyczny sos, który świetnie podkreśla smak dojrzałych truskawek i sprawia, że zwykły deser wygląda jak podany w restauracji.

Truskawki z przepisu Ewy Wachowicz

Ewa Wachowicz chętnie sięga po proste składniki i pokazuje, jak niewielkimi dodatkami można całkowicie zmienić smak dobrze znanych produktów. W tym przepisie nie przykrywa truskawek ciężkim kremem ani dużą ilością cukru. Zamiast tego stawia na kontrast słodyczy owoców z lekko kwaśnym, gęstym sosem balsamicznym i odrobiną pieprzu.

To właśnie pieprz sprawia, że całość nabiera charakteru. Nie dominuje smaku, ale delikatnie podbija aromat truskawek. Jeśli wcześniej nie próbowałeś takiego połączenia, możesz się pozytywnie zaskoczyć. Szczególnie dobrze smakują tutaj bardzo dojrzałe i słodkie owoce.

Autorski sos do truskawek Ewy Wachowicz

Autorski sos Ewy Wachowicz to połączenie zredukowanego octu balsamicznego, odrobiny brązowego cukru i soku z pomarańczy. Dzięki gotowaniu staje się gęstszy, bardziej aromatyczny i nabiera delikatnej słodyczy, która dobrze współgra z soczystymi truskawkami. Taki dodatek świetnie przełamuje smak owoców i sprawia, że deser nie jest mdły ani przesadnie słodki.

Przepis na truskawki Ewy Wachowicz

Ewa Wachowicz podaje przepis bez gramatury. Poniżej jest proponowana przeze mnie ilość składników.

Składniki:

  • 500 g truskawek
  • 1/2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
  • 100 ml octu balsamicznego
  • 1-2 łyżeczki brązowego cukru
  • 2 łyżki soku z pomarańczy

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie umyj truskawki pod bieżącą wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
  2. Usuń szypułki, a następnie pokrój owoce w poprzek na cienkie plasterki lub podziel je na ćwiartki.
  3. Ułóż truskawki na dużym talerzu, półmisku albo przełóż do niewielkich miseczek.
  4. Wlej ocet balsamiczny do małego rondelka i postaw na niewielkim ogniu.
  5. Dodaj brązowy cukier oraz świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się bardziej skoncentrowany w smaku.
  6. Odstaw sos do lekkiego przestudzenia.
  7. Oprósz truskawki grubo mielonym czarnym pieprzem.
  8. Na końcu polej owoce przygotowanym sosem balsamicznym i podawaj od razu.

Tak przygotowane truskawki będą świetnie smakowały nie tylko jako deser czy przekąska. Ich lekko wytrawny charakter sprawia, że będą pasowały również jako dodatek do mięs.