W Indiach kawa to nie tylko napój – to rytuał. Chociaż kraj ten słynie z herbaty chai, wielu mieszkańców, szczególnie w rejonach takich jak Tamil Nadu czy Karnataka, nie wyobraża sobie dnia bez mocnej, pachnącej kawy. Co ciekawe, pierwsze plantacje kawy w Indiach pojawiły się już w XVII wieku, a dziś kraj ten jest jednym z największych producentów arabiki i robusty.
To, co jednak najbardziej wyróżnia indyjską kawę, to sposób jej przyrządzania. Nie chodzi o szybkie zalanie wrzątkiem czy uruchomienie ekspresu. W Indiach przygotowanie kawy wymaga chwili cierpliwości – woda i mleko powoli się podgrzewają, kawa nabiera mocy, a przyprawy oddają swój aromat. W efekcie powstaje napój, który nie tylko pobudza, ale też otula zapachem i przynosi przyjemne ciepło.
Tajemnica smaku – kardamon
Najczęściej używaną przyprawą jest kardamon. Jeśli kiedykolwiek go wąchałeś, wiesz, że ma w sobie coś wyjątkowego – lekko cytrusowy, trochę kwiatowy, a trochę korzenny aromat, który nadaje napojom egzotyczny charakter. W Indiach często rozgniata się cząstki kardamonu tuż przed dodaniem do kawy, by wydobyć z nich jak najwięcej smaku. Możesz też wzbogacić napój o szczyptę cynamonu, imbiru albo odrobinę cukru trzcinowego, który doda mu delikatnej słodyczy.
Taka kawa to zupełne przeciwieństwo gorzkiego espresso – zamiast krótkiego, intensywnego smaku, dostajesz filiżankę, którą możesz sączyć powoli. Każdy łyk smakuje inaczej, bo aromat przypraw łączy się z mleczną kremowością i delikatną goryczką kawy.
Niezwykły aromat w twojej kuchni
Nie potrzebujesz żadnych specjalnych sprzętów ani umiejętności baristy, żeby zrobić kawę po indyjsku. Wystarczy zwykły rondel, mleko, trochę przypraw i dobrej jakości mielona kawa. To idealny napój na jesienne lub zimowe poranki, kiedy za oknem szaro, a ty potrzebujesz ciepła i aromatu, który poprawi ci nastrój. Podczas gotowania pozwól, by zapach wypełnił kuchnię. To właśnie ten moment – unoszący się aromat kardamonu i mleka – sprawia, że kawa po indyjsku jest tak wyjątkowa.
Kawa po indyjsku – przepis na 2 porcje
Składniki:
- 2–3 łyżeczki drobno zmielonej kawy
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 1 strąk zielonego kardamonu
- 2 łyżeczki cukru
Sposób przygotowania:
- Wlej do rondelka mleko i wodę, a następnie doprowadź do wrzenia.
- Dodaj kawę i zamieszaj, by się nie przypaliła.
- Gdy napój ponownie zacznie wrzeć, wsyp rozgniecione ziarenka kardamonu i cukier.
- Gotuj całość na małym ogniu przez około 3 minuty.
- Przelej kawę przez gęste sitko i rozlej do filiżanek.
Poczekaj chwilę, zanim się napijesz – niech aromat kardamonu cię otuli. Ta kawa nie tylko obudzi cię skuteczniej niż espresso, ale też rozgrzeje szybciej niż gruby koc. Raz spróbujesz – i zapragniesz, by poranki zawsze pachniały Indiami.
