Ostatnio na kanale messenger serwisu Mojegotowanie.pl moją uwagę przykuł przepis Ewy Wachowicz na jesienne pierogi. Okazało się, że restauratorka podaje je z nadzieniem jabłkowym. Narobiło mi to smaku i zainspirowało do przygotowania pierogów na słodko z moim ulubionym owocem jesieni, czyli gruszką.
Nie wiem, jak u ciebie, ale u mnie o tej porze roku gruszki królują w kuchni. Lubię mieć co najmniej kilka sztuk w koszyku – do owsianki, do ciasta, ale też właśnie do tych pierogów. Kiedy gruszki są już bardzo dojrzałe, miękkie i aż się proszą, żeby je zjeść, wyciągam stolnicę i zagniatam domowe ciasto pierogowe.
To danie jest świetne, bo łączy w sobie prostotę przygotowania z obłędnym smakiem. Dzieci je lubią, dorośli sięgają po dokładkę, a ja mogę przygotować je wcześniej i tylko wrzucić na patelnię tuż przed podaniem.
Jak zrobić pierogi z gruszkami?
Przepis na samo ciasto nie różni się technicznie od klasycznych pierogów, to farsz robi tutaj robotę. W gruszkach tkwi cała magia – zwłaszcza jeśli wybierzesz słodkie i soczyste owoce. Do ciasta nie dodawaj jajka, dzięki czemu będzie elastyczne i bardzo delikatne. Gruszki po wymieszaniu z cukrem i cynamonem warto dobrze odsączyć – dzięki temu ciasto nie będzie się rozklejać.
Jakie gruszki będą najlepsze?
Wczesne jesienne odmiany tych owoców, takie jak konferencja czy lukasówka, sprawdzą się świetnie. Upewnij się tylko, że nie mają zbyt wielu twardych fragmentów przy gnieździe nasiennym – te lepiej zawczasu usunąć.
Przepis na jesienne pierogi z gruszką
Składniki:
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
- ok. 1/2 szklanki letniej wody
Na nadzienie:
- 3 dojrzałe gruszki
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 szczypta cynamonu
Do podania:
- kwaśna śmietana
- cukier
- cynamon
Sposób przygotowania:
- Obierz gruszki i pokrój je w drobną kostkę.
- Wymieszaj kawałki owoców z cukrem trzcinowym i cynamonem. Jeśli są bardzo miękkie i puszczą dużo soku, przełóż je na sito i odstaw na chwilę, żeby ociekły.
- Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj olej i szczyptę soli.
- Wlewaj stopniowo letnią wodę, zagniatając ciasto.
- Gdy składniki się połączą, przełóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj je, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 10-15 minut.
- Następnie rozwałkuj ciasto na placek o grubości ok. 5 mm. Wycinaj z niego krążki przy pomocy szklanki.
- Na środek każdego krążka nałóż porcję owocowego farszu.
- Brzegi pierogów zlep dokładnie, dociskając palcami.
- W dużym garnku zagotuj wodę ze szczyptą soli.
- Wkładaj pierogi partiami i gotuj ok. 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Pierogi z gruszką podawaj na gorąco – albo od razu z wody z kleksem gęstej śmietany, posypane hojnie cukrem i cynamonem, albo odsmażone na maśle do lekkiego zarumienienia. Ta druga opcja to niebo w gębie!
