Kiedy pierwszy raz usłyszałam, że można zrobić szarlotkę na patelni, wzruszyłam ramionami. Wydawało mi się to niemożliwe. Przecież ciasto musi się piec, żeby miało smak, zapach i ten apetyczny rumieniec. A jednak… Ten przepis całkowicie zmienił moje podejście. On nie jest szybki, to przepis ekspresowy i daje efekt, który całkowicie zaspokaja apetyt na pyszne ciasto z jabłkami. Musisz go wypróbować, a zajmie ci to maksimum kwadrans.

Szarlotka z patelni – prosty sposób na jabłkowe cudo

Wystarczy tylko kilka składników, które większość z nas ma zawsze w kuchni: jabłka, jajka, mąka, cukier i odrobina masła oraz miodu. Sekret tkwi w tym, że jabłka i ciasto nie trafiają do piekarnika, lecz na patelnię – i to właśnie tam zyskują swoją niezwykłą miękkość oraz karmelowy aromat. Masło z miodem tworzy delikatny, złocisty syrop, który otula owoce niczym toffi, a cynamon (jeśli go dodasz, choć wcale nie musisz) dopełnia całości.

Kiedy jabłka lekko się skarmelizują, wystarczy zalać je puszystą masą z ubitych jajek, cukru i mąki. Masa łączy się z jabłkami, tworząc minimalistyczną wersję biszkoptowego ciasta z jabłkami. Całość przykrywa się pokrywką i smaży kilka minut na małym ogniu, aż brzegi delikatnie się zrumienią, a wierch zetnie.

Odwrócenie ciasta na talerz to moment kulminacyjny. Przyłóż się, a w razie potrzeby przed odwróceniem patelni podważ delikatnie ciasto łopatką. Gdy patelnię odwrócisz, na talerzu wyląduje złociste okrągłe cisto z jabłkami pachnącymi tak, że chce się jeść od razu. Ale warto trochę poczekać, bo wyraźnie przestudzone ciasto jest jeszcze lepsze.

Przepis na szarlotkę z patelni

Składniki:

  • 3 jabłka 
  • 2 jaja
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka miodu
  • szczypta soli
  • 2 szczypty cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Masło z miodem włóż na patelnię i zacznij podgrzewać na małym ogniu.
  2. Obierz jabłka (albo i nie obieraj – wtedy trzeba je wyszorować), wydrąż je i pokrój w plastry.
  3. Gdy masło z miodem się rozpuszczą, wymieszaj je i połóż na patelni plasterki jabłek, aby się lekko podsmażyły.
  4. Ubij jajka z cukrem i solą na puszystą masę. Następnie wsyp mąkę i bardzo dokładnie wymieszaj, najlepiej mikserem.
  5. Oprósz jabłka cynamonem i zalej je masą jajeczną. Przykryj patelnię przykrywką i smaż ją na niedużym ogniu ok. 10 minut.
  6. Brzegi szarlotki oddziel łopatką od ścianek patelni. 
  7. Przykryj patelnię dużym talerzem i podtrzymując go dłonią, odwróć patelnię, aby szarlotka wyszła z niej na talerz.

AdobeStock, Hanna Tor

Co zrobić, żeby szarlotka z patelni wyszła idealna?

Najważniejsze jest spokojne smażenie. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że spód się przypali, zanim góra zdąży się ściąć. Warto więc ustawić ogień naprawdę mały i dać ciastu czas. Jeśli używasz patelni z grubym dnem, równomiernie utrzyma ciepło i zapobiegnie przypaleniu.
Można też dodać odrobinę proszku do pieczenia, jeśli chcesz, aby szarlotka wyszła nieco bardziej puszysta. 

Jak podać szarlotkę z patelni?

Taki deser smakuje najlepiej jeszcze leciutko ciepły, gdy pachnie masłem, miodem i cynamonem. Wystarczy oprószyć go cukrem pudrem lub podać z porcyjka bitej śmietany.

Jeśli chcesz zaszaleć,  dodaj kulkę lodów waniliowych do ciepłej jeszcze szarlotki, a kontrast temperatur jeszcze mocniej wyśrubuje jej smak. Można też polać ciasto domowym karmelem.

Świetnie sprawdzą się też wersje z dodatkowymi owocami – do jabłek można dorzucić garść borówek, malin albo kilka plasterków brzoskwini. 

Podoba ci się taka nietypowa szarlotka? Więcej pomysłów na szybkie widziałam ostatnio na kanale messsengerowym MojegoGotowania.pl. Warto tam zajrzeć.