Upiecz to ciasto raz i zobacz, co się stanie. U mnie wygląda to zawsze podobnie. Wyciągam blachę z piekarnika, kroję pierwszy kawałek „na spróbowanie”, a po chwili ktoś już stoi obok i pyta, czy może drugi. Po kilku minutach zostają tylko ślady po cieście. I wtedy zaczyna się to, co znasz z domu najlepiej. Ktoś bierze łyżeczkę i zbiera resztki prosto z blachy. Trudno się dziwić, bo połączenie słodkiej czekolady i lekko kwaśnych truskawek sprawia, że naprawdę nie chce się przestać.
Sekret smaku tego ciasta z truskawkami
Sekret tego ciasta tkwi w przygotowaniu samych truskawek. Nie wrzucaj ich na surowo, bo wtedy potrafią oddać za dużo wody i rozmyć smak. Podgrzej je chwilę z cukrem, aż zrobią się miękkie i lekko gęste. W ten sposób wydobędziesz z nich naturalną słodycz i pozbędziesz się nadmiaru wilgoci. Z mojego doświadczenia to właśnie ten etap decyduje o tym, czy ciasto smakuje „jak z domu”, czy jak przypadkowe połączenie składników.
Druga rzecz to ciasto czekoladowe. Nie wylewaj go od razu gorącego na owoce. Ostudź je najpierw. Dzięki temu po upieczeniu masz delikatne warstwy i przy każdym kęsie czujesz osobno czekoladę i truskawki. Ten kontrast robi całą robotę i sprawia, że sięgasz po kolejny kawałek, nawet jeśli nie planowałaś.
Przepis na ciasto z truskawkami i czekoladową masą
Składniki:
- 500 g truskawek świeżych lub mrożonych
- 2-3 łyżki cukru do truskawek
- 200 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 120 ml mleka
- 2 łyżki kakao lub 100 g czekolady
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Sposób przygotowania:
- Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój większe na kawałki.
- Przełóż je na patelnię, dodaj 2-3 łyżki cukru i podgrzewaj na średnim ogniu przez 5-8 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aż puszczą sok i lekko zgęstnieją. Odstaw do wystudzenia. Pamiętaj, że truskawki nie mogą być zbyt wodniste, inaczej ciasto może się nie dopiec.
- Rozpuść masło i odstaw do przestudzenia. Jeśli używasz czekolady, rozpuść ją osobno w kąpieli wodnej lub w mikrofali.
- W misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
- Dodaj masło oraz mleko, wymieszaj dokładnie.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj do masy i delikatnie połącz.
- Na koniec dodaj kakao lub rozpuszczoną czekoladę.
- Wyłóż formę papierem do pieczenia.
- Na spód wyłóż przestudzone truskawki razem z powstałym sosem.
- Polej lub wyciśnij rękawem cukierniczym czekoladową masę.
- Piecz w 180 stopniach przez 40-50 minut. Sprawdź patyczkiem środek ciasta.
- Odstaw do lekkiego przestudzenia przed krojeniem.
Zamiast truskawek możesz użyć malin albo borówek, które równie dobrze sprawdzają się po podgrzaniu. Jeśli nie chcesz dodatkowego etapu z patelnią, możesz owoce tylko zasypać cukrem i odstawić na 30 minut, też puszczą sok, choć efekt będzie delikatniejszy. A po inne sprawdzone przepisy na ciasta, i nie tylko, zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo inspiracji.
