To jedna z najbardziej niedocenianych ryb w polskich kuchniach. Delikatne mięso, przystępna cena i prostota przygotowania sprawiają, że warto się nią zainteresować, szczególnie, jeśli znudził ci się łosoś. Pstrąg tęczowy to jeden z tych produktów, które nie potrzebują wyszukanych dodatków ani skomplikowanej obróbki. Wystarczy patelnia, trochę masła i odrobina cierpliwości. Jeśli jeszcze nie masz go w swoim kuchennym repertuarze, czas to zmienić.
Pstrąg tęczowy, ryba z charakterem i potencjałem
Ma jasne, lekko różowawe mięso, które po usmażeniu zachowuje soczystość i delikatny smak. Co ciekawe, pstrąg tęczowy to ryba słodkowodna, ale hodowana w tak czystych warunkach, że jej smak potrafi przypominać dziką rybę złowioną w górskim potoku. Zawdzięcza swoją nazwę subtelnym, opalizującym kolorom na skórze, w świetle ryba może mienić się na różowo, niebiesko i złoto. W Polsce najczęściej hoduje się go w górskich rejonach np. w okolicach Nowego Targu, Karpacza czy Kłodzka.
Ciekawostka? Pstrąg tęczowy nie pochodzi z Europy. Sprowadzono go z Ameryki Północnej pod koniec XIX wieku, a dziś uznawany jest za jedną z najbardziej „ekologicznych” ryb hodowlanych. W kuchni świetnie sprawdza się w wersji smażonej, pieczonej, grillowanej albo faszerowanej. Jeśli zależy ci na szybkim i efektownym obiedzie – smażony na maśle pstrąg to wybór idealny.
Getty/iStock, webclipmaker
Jak jeść pstrąga tęczowego?
Pstrąg tęczowy to wdzięczna ryba. Łatwo wyjmiesz z niego ości, prosto się go czyści i szybko przyrządza. Oto kilka prostych pomysłów:
- Smażony na maśle z koperkiem i cytryną – klasyk, który pachnie jak wakacje w górach.
- Pieczony w folii z warzywami – wrzuć do środka trochę masła, czosnek i plasterki cytryny.
- Grillowany z solą i ziołami – idealny na ruszt, skórka staje się wtedy przyjemnie chrupiąca.
- W wersji azjatyckiej – pstrąga można też usmażyć i polać sosem sojowym z imbirem i szczypiorkiem.
- Wędzony – gotowy produkt, idealny na kanapki albo sałatki.
A teraz przepis, który możesz zrobić dosłownie w 15 minut.
Przepis na pstrąga tęczowego smażonego na maśle
Składniki:
- 1 świeży pstrąg tęczowy (najlepiej wypatroszony)
- sól, pieprz
- sok z ½ cytryny
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- kilka gałązek świeżego koperku
Sposób przygotowania:
- Umyj rybę pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Delikatnie posól i popieprz z obu stron, również w środku.
- Skrop sokiem z cytryny i odstaw na 5 minut.
- Obtocz lekko w mące, tylko tyle, by skórka była chrupiąca.
- Na patelni rozgrzej masło. Dodaj przekrojony ząbek czosnku, tylko na chwilę, by oddał aromat.
- Połóż pstrąga na rozgrzanym maśle. Smaż po około 4-5 minut z każdej strony, aż skórka się zarumieni, a mięso będzie miękkie i soczyste.
- Na koniec posyp świeżym koperkiem i podawaj z ziemniakami lub pieczywem.
Ten sposób przygotowania wydobywa wszystko, co najlepsze z tej ryby, prosty smak, który kojarzy się z domowym obiadem nad strumykiem.
Ile kosztuje pstrąg tęczowy?
Na tle innych ryb, zwłaszcza morskich, pstrąg tęczowy wypada bardzo korzystnie. W Biedronce najczęściej kupisz go w cenie ok. 35-40 zł za kilogram świeżego, patroszonego. Filety są nieco droższe, kosztują ok. 60 zł za 1 kg. Dla porównania: łosoś świeży kosztuje średnio 70 zł/kg, a i tak coraz częściej mówi się o jego przeciętnej jakości. Pstrąg, choć tańszy, często ma krótszy łańcuch dostaw i świeższe mięso.
