Jeśli nie możesz albo nie chcesz używać klasycznej śmietany kremówki, mam dla ciebie świetną alternatywę. Wegańska, bez laktozy, a przy tym naprawdę pyszna i zaskakująco stabilna. Po smaku i konsystencji trudno odgadnąć, że nie ma w niej ani grama mleka, a przygotowanie to bułka z masłem. Zobacz, jakie to proste i pyszne.
Jak zrobić bitą śmietanę inaczej?
Do ubijania zwykle wybiera się śmietankę kremówkę 30 lub 36% ale okazuje się, że jest inna opcja. Wystarczy wykorzystać gęstą część mleczka kokosowego, zwaną śmietanką kokosową. Taka bezmleczna baza również świetnie się ubija i pozwala stworzyć idealnie gęsty i puszysty krem do tortu czy ciasta. Kokosowa bita śmietana spokojnie utrzyma kilka warstw biszkoptu i nie spłynie, a do tego po prostu rozpływa się w ustach.
Aby ją przygotować nie potrzebujesz żadnych wymyślnych dodatków czy skomplikowanych technik. Wystarczy jedynie trochę cukru pudru i mikser (lub trzepaczka i trochę siły w rękach), a reszta pójdzie już gładko.
Bita śmietana kokosowa - o tym trzeba pamiętać
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie mleczko kokosowe, bo nie każde się do tego nadaje. Zapamiętaj więc, aby wybierać mleczko kokosowe o jak największej zawartości tłuszczu, najlepiej powyżej 18%. Im tłustsze, tym więcej zbierze się na górze tej gęstej, śmietanowej warstwy, o którą tu chodzi. W składzie nie powinno być też zbyt wielu dodatków, a najlepiej, jeśli są tylko dwa składniki: ekstrakt z kokosa i woda.
Zwróć też uwagę, czy mleczko dobrze się oddziela. W niektórych tanich wersjach całość pozostaje wodnista nawet po schłodzeniu. Wybieraj sprawdzone marki, które trzymają jakość i nie mieszają niepotrzebnych emulgatorów. Czasem trzeba przetestować dwie-trzy, zanim trafisz na tę idealną.
Jak ubić śmietankę kokosową?
Zanim cokolwiek zrobisz, wstaw puszkę mleczka kokosowego do lodówki na minimum na 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc. Tego etapu nie można pomijać, bo to właśnie chłodzenie sprawia, że tłusta część oddziela się od wody i gromadzi się śmietanka.
Po wyjęciu z lodówki nie potrząsaj puszką, nie mieszaj – otwórz ją bardzo delikatnie i od razu zbierz z wierzchu gęstą warstwę białej śmietanki. Najłatwiej zrobić to łyżką lub silikonową szpatułką. Dolną część, czyli przezroczysty płyn, odstaw na później i wykorzystaj do koktajli, zup, curry albo pieczonego ryżu.
A gdy masz już śmietankę kokosową, wystarczy już tylko trochę cukru pudru, mikser i 2-3 minuty cierpliwości. Włóż ją do miski (najlepiej też schłodzonej) i miksuj na średnich obrotach. Po chwili zacznie przypominać klasyczną bitą śmietanę. Kiedy już nabierze puszystości, dodaj cukier puder do smaku i opcjonalnie odrobinę wanilii czy cytryny.
