Lubisz spaghetti bolognese? Pokochasz więc i tę zapiekankę. Jest jednak ona nieco bogatsza od spaghetti, bo poza sosem bolońskim wymaga przygotowania też sosu beszamelowego, ale uwierz mi, to pestka. Natomiast smak makaronowej mieszanki wychodzi dzięki niemu bogatszy. To tylko kilka dodatkowych minut, których nawet nie musisz specjalnie wygospodarować, bo beszamel zrobisz podczas podduszania sosu bolońskiego. 

Zanim zaczniesz

W wersji najszybszej, dzień wcześniej gotuję makaron i robię sos boloński. A jeśli tego nie zrobię wcześniej i jednocześnie mam napięty grafik, nie bawię się w komponowanie sosu bolońskiego tylko sięgam po sos bolognese ze słoika i dodają do podsmażonego mięsa.

Możesz użyć innego rodzaju makaronu, jeśli nie masz pod ręką rigatoni. Czasami robię tę zapiekankę z kolankami lub muszelkami. Nie polecam natomiast makaronów w postaci nitek i tasiemek, zwłaszcza jeśli masz zamiar ugotować je dzień wcześniej. Zlepią się i nie dadzą zapiekance objętości, ani nie pozwolą się dokładnie „wykąpać” w sosie.

A jeśli szukasz pomysłów na inne szybkie zapiekanki, zajrzyj koniecznie na kanał messsengerowy MojegoGotowania.pl. Widziałam tam ostatnio kilka rewelacyjnych przepisów.

Przepis na zapiekankę bolońską

Składniki:

  • 400 g makaronu rigatoni
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 mała cebula
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy
  • 250 g mozzarelli
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • garść świeżej natki pietruszki

Składniki na sos beszamelowy:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 500 ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól

Sposób przygotowania:

  1. Wrzuć makaron do dużej ilości gotującej się osolonej wody i ugotuj go al dente. To ważne, bo makaron jeszcze zmięknie w piekarniku, więc go nie „przeciągnij”.
  2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i wrzuć na rozgrzana na patelni oliwę. 
  3. rozgrzej na patelni oliwę, i wrzuć cebulę. Podsmażaj, aż cebula się zeszkli. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze minutę.
  4. Dodaj do patelni mięso i podsmażaj, rozdrabniając je łopatką lub drewnianą łyżką. Mięso powinno się leciutko zrumienić. 
  5. Dodaj do mięsa pomidory z puszki, bazylię, oregano, koncentrat i dopraw solą i pieprzem. 
  6. Dodaj mieloną wołowinę. Rozbij ją łopatką i smaż, aż zmieni kolor i lekko się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem.
  7. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat, oregano i bazylię. Wymieszaj. Duś na małym ogniu ok. 10 minut.
  8. W międzyczasie rozpuść w rondelku masło. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie, aż powstanie jasna zasmażka. Wlej stopniowo mleko, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie było grudek. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i gałką muszkatołową.
  9. Wymieszaj makaron z sosem bolognese (zawartością patelni) i przełóż całość do naczynia żaroodpornego.
  10. Polej równomiernie sosem beszamelowym. Na wierzchu ułóż plasterki mozzarelli i posyp parmezanem.
  11. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 25-30 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
  12. Po wyjęciu odczekaj kilka minut. Posyp świeżą natką pietruszki i dopiero wtedy porcjuj.


AdobeStock, Sergio Sergio