Jeśli w tym roku planujesz sylwestrową domówkę i chcesz czymś zaskoczyć gości, koniecznie wypróbuj przepis mistrza Tomasza Strzelczyka. Zamiast sięgać po gotowe ciasto francuskie z paczki i robić nudne ślimaczki lub sakiewki, zrób pyszne naleśniki, które potem podsmażysz z mięsnym farszem. Wychodzą zaskakująco chrupkie i rumiane, a w środku soczyste i aromatyczne. Mają wyrazisty farsz i delikatne, lekko maślane ciasto, które nie rozpada się przy jedzeniu. Znany kucharz pokazuje, że nawet najprostszy naleśnik może stać się imprezowym hitem – wystarczy go odpowiednio podkręcić. Jest prosto, tanio i spektakularnie.
Co zrobić, żeby naleśniki były idealnie elastyczne?
Najważniejsze jest odpowiednie ciasto – niezbyt rzadkie, ale też nie za gęste. Po usmażeniu nie powinno być gumowate, ale też nie za delikatne, inaczej będzie się rwać. Odstawienie go na 10–15 minut to kluczowy moment – pozwala składnikom się połączyć, a mąka wchłania płyn. Masło w cieście poprawia smak i konsystencję. Smaż naleśniki na dobrze rozgrzanej, ale nie bardzo gorącej patelni. I nie przesadzaj z ilością ciasta. Im cieńsze, tym lepiej się składają. Jeśli pierwszy placek ci się nie uda – to normalne. Traktuj go jako test. Odkładaj naleśniki jeden na drugi, żeby stygnąc, nie zrobiły się zbyt chrupkie.
Przepis na trójkąciki naleśnikowe Tomasza Strzelczyka
Gdy mowa o mięsie mielonym, myślisz wołowina albo wieprzowina, więc ta receptura cię nieco zaskoczy. Tomasz Strzelczyk nadziewa naleśnikowe trójkąciki udkami z kurczaka. Dzięki temu farsz jest nieco lżejszy niż zwykle, ale jednocześni nie jest suchy i dobrze trzyma się w środku. Zobacz, jak zrobić te urocze przystawki.
Składniki:
- 500 ml mleka
- 4 jajka
- 180–200 g mąki pszennej
- 1 łyżka roztopionego masła do ciasta + odrobina do smażenia
- szczypta soli
- 350 g mielonego mięsa z udek kurczaka
- 1 cebula
- 1 łyżka domowej przyprawy (ostra papryka, czerwona papryka, sól – możesz też użyć gotowej mieszanki)
Sposób przygotowania:
- W dużej misce połącz mleko z jajkami. Dodaj szczyptę soli i dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną.
- Dodaj roztopione masło i ponownie wymieszaj.
- Wsypuj stopniowo mąkę, cały czas mieszając. Zacznij od 180 g, a jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka, dodaj jeszcze trochę. Ciasto powinno być gładkie i lekko gęste.
- Odstaw ciasto na kilkanaście minut, by odpoczęło. W tym czasie przygotuj farsz.
- Zmiel mięso z udek kurczaka (możesz użyć blendera lub maszynki).
- Cebulę drobno posiekaj i dodaj do mięsa.
- Dopraw mieszanką przypraw – domową lub ulubioną gotową (na przykład gyros). Wyrób farsz ręką lub połącz wszystko łyżką.
- Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę masła i rozprowadź je ręcznikiem papierowym po powierzchni.
- Smaż naleśniki na niezbyt dużym ogniu – z obu stron, ale tylko lekko, by pozostały elastyczne. Nie zrumień ich za bardzo, bo będą jeszcze raz podsmażane.
- Na każdy naleśnik nałóż cienką warstwę farszu i złóż go w trójkąt. Najpierw na pół, potem jeszcze raz, by powstała zwarta forma.
- Gotowe trójkąty smaż na patelni z niewielką ilością oleju, aż zrobią się złociste z obu stron.
- Podawaj na ciepło lub zimno – dobrze smakują w obu wersjach.
Z czym można podawać trójkąciki naleśnikowe?
Trójkąciki naleśnikowe z mięsnym farszem świetnie smakują solo, ale jeszcze lepiej wypadają w towarzystwie prostych dodatków. Dzięki dipom możesz z nich zrobić prawdziwy sylwestrowy hit. Oto kilka propozycji, które dobrze zgrają się ze smakiem smażonych kieszonek. Sprawdzi się na przykład sos:
- czosnkowy – na bazie jogurtu greckiego, z dodatkiem majonezu, świeżego koperku i soku z cytryny,
- paprykowy – z pieczonej papryki, czosnku, oliwy i szczypty ostrej papryki,
- musztardowo-miodowy – łyżka musztardy, łyżka miodu, odrobina octu winnego i oliwa,
- w stylu guacamole – rozgniecione awokado z limonką, solą, czosnkiem i kolendrą,
- serowy – podgrzany serek topiony ze śmietanką, doprawiony pieprzem i gałką muszkatołową,
- ketchupowo-majonezowy à la tysiąca wysp – na przykład z dodatkiem sosu Worcestershire albo kilku kropel tabasco,
- z pieczonych pomidorów – z dodatkiem czosnku i świeżych ziół, na czele z bazylią.
Do tego na przykład lekka sałatka z rukoli, czerwonej cebuli i ogórka z prostym winegretem albo klasyczna sałatka z pomidorów czy też kompozycja meksykańska doprawiona kuminem. Wszystko zależy, czy chcesz iść w kierunku świeżości, czy bardziej konkretnych, wyrazistych smaków.
Źródło: youtube.com/@ODDASZFARTUCHA
