Nie tylko w polskiej tradycji kulinarnej ziemniaki i kapusta to typowo zimowe produkty. W Irlandii też chętnie je się ziemniaki w towarzystwie kapusty, najchętniej w formie tradycyjnego dania zwanego colcannon. Może nie wygląda jak kulinarne arcydzieło, ale to prosty, a przepyszny pomysł na otulający i rozgrzewający obiad.

Co to jest colcannon?

Colcannon to tradycyjne irlandzkie danie, które najlepiej pokazuje, jak z prostych składników wyczarować coś naprawdę smacznego. To połączenie ugotowanych ziemniaków i zielonych liści - najczęściej jarmużu lub kapusty włoskiej. Do tego odrobina mleka lub śmietanki, sporo masła i cebulka. Nic wymyślnego, ale w tym właśnie tkwi cała magia. W Irlandii to danie podawano najczęściej w Halloween. Tradycja nakazywała uformować puree w pierścień i schować w nim monetę lub naparstek - kto je znalazł, miał mieć szczęście w nadchodzącym roku.

Jak zrobić colcannon?

Przygotowanie nie jest trudne, ale wymaga trochę czasu i kilku garnków. Najpierw gotujesz osobno jarmuż i ziemniaki w mundurkach. Potem podgrzewasz mleko z drobno posiekaną cebulką, a na koniec wszystko łączysz - najpierw ziemniaki z mlekiem, potem jarmuż i porządna porcja masła. Colcannon możesz podawać od razu albo podpiec przez chwilę w piekarniku, żeby wszystko dobrze się rozgrzało. Warto zostawić trochę masła, żeby na koniec położyć je w małym dołeczku w puree: będzie się apetycznie topić.

Przepis na colcannon

Składniki

  • 0,5 kg jarmużu lub kapusty włoskiej, cienko posiekanych
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 6 zielonych cebulek lub pęczek szczypiorku
  • 150 ml pełnotłustego mleka lub śmietanki 30%
  • 125 g masła
  • sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

  1. Ugotuj jarmuż w osolonej wodzie przez 10-15 minut, aż zmięknie. Odcedź dokładnie.
  2. W tym samym czasie ugotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości. Potem je odcedź i ostrożnie obierz.
  3. Posiekaj drobno cebulkę i przełóż ją do rondelka z mlekiem. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
  4. Utłucz jarmuż tłuczkiem do ziemniaków - nie będzie zupełnie gładki, ale rozdrobnisz go w ten sposób.
  5. Utłucz ziemniaki i dodaj do nich gorące mleko z cebulką. Wymieszaj na jednolitą masę.
  6. Dodaj jarmuż i połowę masła. Dopraw solą i pieprzem, ponownie wymieszaj.
  7. Colcannon powinien być gorący. Jeśli nie jest, przełóż go do naczynia żaroodpornego i podgrzej w piekarniku.
  8. Przed podaniem zrób dołek w każdej porcji ziemniaczanego kopczyka i dodaj kawałek zimnego masła.

Ziemniaki po irlandzku jako dodatek lub danie główne

To puree sprawdzi się świetnie jako baza do jesiennych obiadów. Pasuje do pieczeni wołowej, do wieprzowiny, ale równie dobrze do smażonego dorsza czy pieczonej ryby. A jeśli masz ochotę na coś bardzo prostego - po prostu zjedz go z kefirem albo maślanką. Ja mogłabym jeść to danie na kilogramy nawet bez żadnych dodatków.

Do ziemniaczków po irlandzku możesz dodać też odrobinę prażonej cebulki albo startego twardego sera. To drobiazgi, ale robią różnicę.