Co roku robisz przetwory i zawsze denerwujesz się, że mimo pasteryzacji w garnku czy piekarniku, niektóre słoiki wciąż się nie zassały? Jest na to bardzo proste i całkiem szybkie rozwiązanie. Poznaj stary, sprawdzony sposób babci na idealnie szczelne słoiki, które wytrzymają w piwnicy przez długie lata. Wystarczy tylko zrobić 1 dodatkową czynność z pokrywkami.

Sprytny trik z pokrywkami - gwarancja szczelnych słoików

To, ile postoją domowe przetwory zależy głównie od ich porządnego zamknięcia i pasteryzacji, ale warto pamiętać tu o 1 dodatkowej czynności przez zakręceniem wieczka. Ten babciny trik to nic innego jak wypalanie pokrywek. Jak to działa? Trzeba po prostu posmarować wnętrze pokrywki spirytusem, a potem je podpalić i od razu zakręcić słoik. 

Początkowo może to brzmieć dziwnie, ale okazuje się, że spirytus działa jak odkurzacz na bakterie. Dzięki temu nie musisz się obawiać, że coś ci sfermentuje, spleśnieje albo wybuchnie w spiżarni. A najlepsze jest to, że jeśli zauważysz niezassane słoiki dzień czy dwa po pasteryzacji, dalej możesz je tak uratować. To nie jest metoda „na już”, tylko „na w razie czego”.

Wypalanie pokrywek krok po kroku

Trik z wypalaniem słoików jest banalnie prosty, ale żeby wszystko poszło sprawnie, trzymaj się następującej kolejności:

  1. Na początek sprawdź, które słoiki nie zassały się po pasteryzacji. Wyjmij je z garnka lub piekarnika i uważaj, żeby się nie poparzyć, bo mogą być jeszcze gorące.
  2. Odkręć ostrożnie pokrywki i dokładnie obejrzyj od środka. Nie mogą mieć żadnych uszkodzeń, zarysowań ani rdzy. Jeśli coś takiego zauważysz – nie kombinuj, tylko wymień zakrętkę na nową.
  3. Dokładnie przetrzyj pokrywki od środka, aby były suche i czyste. Każda kropla wody to ryzyko, że coś zacznie fermentować, więc trzeba się tu mocno skupić.
  4. Do każdego słoika wlej odrobinę spirytusu – dosłownie pół łyżeczki. Następnie weź zapalniczkę i ostrożnie podpal spirytus, a jak tylko ogień zacznie przygasać, szybko zakręć słoik i odwróć go do góry dnem. 
  5. Poczekaj na charakterystycznie syczenie słoików, a następnie odstaw je do całkowitego ostygnięcia. 

Trik z pokrywkami - o tym trzeba pamiętać

Pamiętaj jednak, że nie każda zakrętka się do tego nadaje. Używaj więc tylko pokrywek, które są nieuszkodzone, czyste i szczelnie pasują do gwintu. Nie baw się w wypalanie, jeśli pokrywka się obluzowała albo krzywo się nakręca, bo to proszenie się o kłopoty. I zawsze używaj spirytusu, a nie innych alkoholi. Oczywiście w ogóle nie chodzi tu o procenty w dżemie, tylko o skuteczne wyjałowienie powietrza.