Jeśli szukasz alternatywy dla klasycznych słodkich mazurków, koniecznie spróbuj tej wersji. Kruche ciasto, śmietanowo-jajeczna masa z podsmażoną cebulką i żółtym serem, a do tego dekoracja z jajek i białej kiełbasy – wszystko razem daje danie, które śmiało możesz postawić na wielkanocnym stole. To mazurek, który nie potrzebuje lukru ani bakalii, by błyszczeć wśród świątecznych dań.
Mazurek na słono - pomysłowa przystawka od Ewy Wachowicz
Szukając pomysłów na wielkanocne dania, trafiłam na przepis Ewy Wachowicz o nazwie "tarta jak mazurek" i przyciągnął on moją uwagę z kilku powodów. Po pierwsze - zaskakuje formą, bo niby to słona tarta, ale całość komponuje się jak świąteczny mazurek z dekoracją. Ewa Wachowicz zgrabnie połączyła tradycję z prostotą, bo jest tu cebulka, biała kiełbasa i jajka, czyli wszystko to, co kojarzy się z Wielkanocą.
Po drugie jest to coś, co łatwo zrobić w domu i to bez użycia wymyślnych składników, a po trzecie - całość wygląda elegancko i świetnie sprawdzi się jako danie na świąteczne śniadanie, obiad lub kolację. To też dobra propozycja na drugi dzień świąt, kiedy często zostają jajka, kiełbasa i resztki żółtego sera, bo w tej tarcie wszystko zyska nowe życie.
Jak zrobić słoną tartę jak mazurek?
Samo przygotowanie takiego przysmaku nie jest trudne, a cały sekret - podobnie jak w przypadku słodkiego mazurka - to dobre kruche ciasto na spód. Pamiętaj więc, aby trzymać się podanych proporcji składników oraz koniecznie schłodzić ciasto przed pieczeniem, bo dzięki temu nie będzie się kurczyć podczas pieczenia i nabierze kruchości. Nie podsypuj też za dużo mąki przy wałkowaniu, gdyż przez to ciasto po prostu zrobi się twarde. Oprócz tego warto dokładnie nakłuć spód widelcem i nie pomijać etapu pieczenia z obciążeniem – wtedy ciasto kruche nie wybrzuszy się w trakcie.
Jeśli natomiast chodzi o sos, to tutaj jest znacznie prościej. Wystarczy tylko wymieszać jajka z jogurtem naturalnym, tartym serem i dodatkami, a całą resztę zrobi już piekarnik. Zobacz dokładny przepis poniżej i przygotuj taki przysmak w te święta.
Tarta jak mazurek - przepis Ewy Wachowicz
Składniki:
na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 120 g zimnego masła
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki zimnej wody
na nadzienie:
- 400 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 2 czerwone cebule
- 1 łyżka masła
- 100 g żółtego sera
- 1 pęczek szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
do dekoracji:
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 2 białe kiełbasy
- 1 łyżka smalcu gęsiego
- kilka gałązek świeżego tymianku
Przygotowanie:
- Przesiej mąkę na stolnicę. Dodaj sól oraz zimne, pokrojone masło i posiekaj nożem. Wbij jajko, dodaj zimną wodę i zagnieć szybko kruche ciasto. Uformuj z niego kulę, włóż do woreczka i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, a formę do tarty wysmaruj masłem i wysyp mąką.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wsyp obciążenie (np. kulki ceramiczne, fasolę). Ciasto piecz przez około 15 minut, a potem zdejmij papier i dopiekaj przez kolejnych 15 minut.
- W tym czasie przygotuj farsz. Pokrój cebulę w piórka, podsmaż na łyżce masła i odstaw do wystudzenia. Na drugiej patelni rozgrzej smalec i podsmaż pokrojone w plasterki białe kiełbasy.
- W misce połącz jogurt z jajkami. Roztrzep całość rózgą. Dodaj starty żółty ser, dopraw solą i pieprzem. Wrzuć do masy wystudzoną cebulkę i drobno posiekany szczypiorek. Dokładnie wymieszaj całość.
- Gotową masę wyłóż na podpieczony spód. Na wierzchu ułóż przekrojone na połówki jajka na twardo i plasterki kiełbasy.
- Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj 15–20 minut. Podawaj na ciepło, udekorowaną świeżym tymiankiem.
Źródło: ewawachowicz.pl
Jak podkręcić smak wielkanocnej tarty?
Jeśli nie masz białej kiełbasy, możesz użyć innej ulubionej wędliny – np. podsmażonego boczku lub szynki. Jeśli chodzi o sos, jogurt możesz zastąpić śmietaną 18%, a dzięki temu masa będzie bardziej kremowa. Zamiast żółtego sera warto też użyć sera pleśniowego, szczególnie jeśli lubisz wyrazisty smak. Cebulę możesz poddusić z odrobiną octu balsamicznego, który podbije słodycz i nada ciekawego aromatu.
