Gotowe ciasto francuskie ma swoje niewątpliwe zalety i dobrze zna je każdy, kto choć raz próbował piec z jego wykorzystaniem przekąski, ciasta czy inne zawijasy. Wygoda to jednak nie wszystko. 

Tego rodzaju półprodukt nie stał nawet jednak obok prawdziwego masła, a jego smak, a także dość wysoka cena w związku z tym wcale nie zachwyca. Zrobienie własnego ciasta francuskiego to żmudne zajęcie, ale co jeśliby tak nieco skrócić sobie pracę?

Jak zrobić ciasto francuskie w ekspresowy sposób?

Głównym problemem przy pracy nad domowym ciastem francuskim jest nie tyle sama praca, co oczekiwanie na kolejne składanie ciasta w kopertę. Większość z przepisów zakłada, że trzeba robić to co najmniej 6-7 razy i to w przynajmniej półgodzinnych odstępach czasowych. Wiedza matematyczna z poziomu 3. klasy szkoły podstawowej wystarcza, by uzmysłowić sobie, że to naprawdę dużo czasu.

A co jeśliby tak znacznie skrócić ten czas ciągłego oczekiwania albo w ogóle z niego zrezygnować? Autorka poniższego przepisu postanowiła sprawdzić, jaki da to efekt. Okazało się, że w tym akurat przypadku niecierpliwość popłaca. Sprytnie zrobione ciasto francuskie „na skróty” naprawdę listkuje się po upieczeniu. Wystarczy spróbować przyrządzić je raz, by dać sobie spokój z gotowcami ze sklepu na dłuższy czas.

Czym różni się ekspresowe ciasto francuskie od ciasta półfrancuskiego?

Podobnie jak w przypadku ciasta półfrancuskiego, w tym ekspresowym przepisie przewidziano dodanie masła bezpośrednio do ciasta. Nie ma tu żadnego wkładania płatów masła pomiędzy ciasto, czy ścierania tłuszczu na tarce. Różnica jest inna.

Chodzi tu o większą liczbę razy składania ciasta, co koniec końców pozwala na osiągnięcie charakterystycznego efektu ciasta francuskiego. To nic nie kosztuje, nie wymaga długiego czekania, a daje znakomite rezultaty. Sprawdź sam!

Przepis na ekspresowe ciasto francuskie

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszenne
  • Szczypta soli
  • 150 g zimnego masła (ćwierć kostki)
  • 80 ml zimnej wody

Przygotowanie:

  1. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól i zimne masło w kawałkach. Zmiksuj do postaci czegoś na kształt kruszonki (wystarczy 1-2 minuty miksowania na niskich obrotach). Po tym czasie wlej wodę i zagnieć ręcznie szybko gładkie ciasto.
  2. Wyłóż na stolnicę, oprósz mąką i rozwałkuj na placek o grubości 1 cm. Złóż ciasto w kopertę, składając brzegi ku środkowi. Powtórz proces 6-7 razy, bez wkładania ciasta do lodówki. Staraj się działać szybko, by zimne masło nie zaczęło się ogrzewać. Gotowe ciasto zwiń w folię spożywczą i dopiero wówczas włóż do zamrażarki na ok. 30 min.
  3. Po tym czasie wyjmij ciasto i rozwałkuj do pożądanego kształtu.
  4. Piecz tak samo jak zwykłe ciasto francuskie, czyli w temperaturze 200-220 st. C przez kilkanaście minut. Czas pieczenia będzie się różnił w zależności od rodzaju farszu itd.

Źródło przepisu: rozpustnegotowanie.blogspot.com