Placki ziemniaczane to klasyk, ale smażenie ich na patelni to często żmudna robota – trzeba stać, przewracać, a potem jeszcze myć całą kuchnię. Może piekarnik? Niby mniej tłuszczu, ale efekt często rozczarowuje: placki są suche, mało złociste, brak im tej idealnej chrupkości. A co, jeśli powiem ci, że urządzenie, którego używasz do słodkich wypieków, potrafi zdziałać coś, czego nie da rady ani patelnia, ani piekarnik? Placki z gofrownicy mają idealnie wypieczoną skórkę, są równomiernie rumiane z obu stron i – co najważniejsze – nie chłoną tłuszczu. Robią się same.
Jakie ziemniaki wybrać, by placki były naprawdę chrupiące?
Do placków najlepsze są ziemniaki typu B lub C – mączyste, bogate w skrobię. Dzięki temu masa dobrze się klei, a same placki szybko się rumienią i mają odpowiednią strukturę. W sklepach często są one oznaczone jako „do pieczenia". Odmiany takie jak Bryza, Ibis lub Gracja sprawdzą się znakomicie.
Jeśli użyjesz ziemniaków bardziej wodnistych (typu A, sałatkowych), masa może być zbyt rzadka i placki nie będą trzymały formy. Wtedy warto dodać łyżkę mąki ziemniaczanej albo dobrze odcisnąć starte ziemniaki z nadmiaru soku.
Ważne też, by ziemniaki nie były zbyt młode – mają wtedy za mało skrobi. Najlepiej sprawdzą się okazy średniej wielkości, bez zielonych plam i pęknięć.
Jak zrobić placki ziemniaczane w gofrownicy? Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie placków ziemniaczanych w gofrownicy jest prostsze, niż się wydaje. Wystarczy dobrze przygotować masę i znać kilka trików, by wyszły chrupiące i zwarte. Oto, jak zrobić je krok po kroku, bez ryzyka porażki.
- Obierz i zetrzyj ziemniaki – najlepiej pół na pół na większych i mniejszych oczkach tarki. Możesz dodać też trochę cebuli i czosnku dla smaku.
- Odsącz nadmiar wody – użyj gazy lub ściereczki albo po prostu rąk. Zatrzymaj skrobię z dna miski i dodaj z powrotem do masy.
- Dodaj przyprawy i jajko – sól, pieprz, jedno jajko na około 1/2 kg ziemniaków, można też dodać odrobinę majeranku.
- Rozgrzej gofrownicę – powinna być mocna, minimum 1000 W. Posmaruj kratki odrobiną oleju.
- Nałóż porcję masy – mniej więcej tyle, ile na zwykłego gofra. Zamknij i piecz 10–15 minut, aż placki będą rumiane i chrupiące.
Nie zaglądaj w trakcie pieczenia – gofrownica musi się porządnie zamknąć, żeby placki nie rozpadły się przy otwieraniu. Gotowe będą wtedy, gdy same zaczną odchodzić od kratek.
Z czym podać chrupiące placki ziemniaczane?
Placki z gofrownicy nie ociekają tłuszczem, więc są świetne do eleganckiego podania. Sprawdź te propozycje:
- z gęstą śmietaną i koperkiem – klasyka, która nigdy nie zawodzi,
- z łososiem wędzonym i serkiem chrzanowym – na zimno, idealne na przystawkę,
- z jajkiem sadzonym i awokado – wersja śniadaniowa, bardzo sycąca,
- z grzybami smażonymi na maśle i odrobiną natki pietruszki – na ciepło, idealne na obiad.
Placki możesz też pokroić w trójkąty i podać z dipami: czosnkowym, koperkowym lub jogurtowym z ogórkiem. Świetnie sprawdzają się na przyjęciach jako finger food.
W wersji dziecięcej – spróbuj podać je z kleksem jogurtu naturalnego i startym żółtym serem. Wersja na słodko? Czemu nie – wystarczy dodać trochę cynamonu i podać z jogurtem i miodem.
