Trudno znaleźć kuchnię, w której nie ma gotowej przyprawy do kurczaka w torebkach. Używana jest do wszystkiego: do smażenia kurczaka z rosołu, do doprawiania surowego fileta przed wrzuceniem na patelnię, do pieczenia udek, skrzydełek czy całego kurczaka. Wsypuje się ją „na oko”, często dość hojnie, bo mięso ma być wyraziste i aromatyczne.

Co zawiera typowa przyprawa do kurczaka?

Problem polega na tym, że większość gotowych mieszanek ma bardzo podobny i to bardzo prosty skład. Na pierwszym miejscu niemal zawsze znajduje się sól, często w ogromnych ilościach. Dalej pojawia się papryka, czosnek, ewentualnie suszona cebula, czasem kurkuma lub pieprz, a na końcu – dodatki poprawiające kolor i aromat. Efekt? Mięso tak doprawione bywa przesolone, a smak zdominowany przez jeden, mało subtelny akcent.

Nie bez znaczenia jest też cena. Za kilkadziesiąt gramów mieszanki płaci się kilka złotych, choć w praktyce kupowana jest głównie sól z odrobiną przypraw. Przy częstym gotowaniu kurczaka takie opakowania znikają błyskawicznie, a koszt rośnie szybciej, niż się wydaje.

Dlaczego warto samemu robić przyprawę do kurczaka?

W domowej przyprawie sól przestaje być głównym bohaterem, a staje się jedynie dodatkiem. Dzięki temu łatwiej kontrolować smak potrawy i dopasować go do własnych potrzeb.

Domowa mieszanka daje też pełną kontrolę nad składem. Nie ma w niej wzmacniaczy smaku, sztucznych barwników ani zbędnych dodatków. Są tylko przyprawy, które naprawdę robią robotę. Co więcej, można je dowolnie modyfikować – ostrzej, łagodniej, bardziej ziołowo albo klasycznie.

Nie bez znaczenia jest również aromat. Świeżo wymieszane przyprawy pachną intensywniej i naturalniej. Kurczak doprawiony taką mieszanką smakuje „jak dawniej” – prosto, ale konkretnie, bez chemicznego posmaku.

Jak zrobić domową przyprawę do kurczaka?

Sekret tkwi w prostocie. Nie potrzeba egzotycznych składników ani specjalistycznej wiedzy. Wystarczą przyprawy, które w większości domów już stoją w szafce.

Podstawowa baza domowej przyprawy do kurczaka:

  • 1 łyżka soli (najlepiej drobnej, ale w ilości proporcjonalnie znacznie mniejszej niż w gotowcu)
  • 1 łyżka czosnku granulowanego
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki papryki ostrej (lub więcej, jeśli lubi się pikantne smaki)

To absolutne minimum, które już daje świetny efekt zarówno przy smażeniu, jak i pieczeniu. Mięso zyskuje kolor, aromat i wyrazisty, ale nie przesadzony smak.

Zioła – tu można dopasować mieszankę do własnych upodobań:

  • majeranek – idealny do kurczaka pieczonego
  • tymianek – świetny do udek i całego kurczaka
  • oregano – pasuje do smażonego fileta
  • bazylia – dobra opcja do delikatniejszych potraw
  • rozmaryn – szczególnie polecany do pieczenia

Wszystkie składniki wystarczy dokładnie wymieszać i przesypać do szczelnego słoiczka. Taka przyprawa może stać w szafce nawet kilka miesięcy, nie tracąc aromatu.

Do smażenia warto natrzeć mięso przyprawą z odrobiną oleju i odstawić na 10-15 minut. Do pieczenia dobrze sprawdzi się połączenie przyprawy z masłem lub oliwą – kurczak wychodzi soczysty i równomiernie doprawiony.