Chociaż szczyt sezonu na szarlotki zwykle przypada na późne lato i jesień, to w tym roku jest nieco inaczej. Tanie ale dobrej jakości jabłka wciąż zalegają w sklepach, więc gospodynie, panie domu i amatorzy cukiernictwa wciąż pieką jabłeczniki tak, jak gdyby to był wciąż przełom sierpnia i września.
Co to jest półszarlotka?
Żeby troszeczkę urozmaicić to szarlotkowe szaleństwo, warto upiec od czasu do czasu coś mniej oczywistego. Czyli na przykład szarlotkę (albo półszarlotkę) na bazie musu jabłkowego, czyli zmiksowanych, prażonych jabłek. Jabłka w tej postaci nie stanowią tu oddzielnej warstwy wypieku. Miesza się je wraz z pozostałymi składnikami, tworząc proste ale zaskakująco smaczne, nieco odmienione ucierane ciasto.
Getty Images, lisaaMC
W ten prosty sposób otrzymujemy wyjątkowo wilgotny i jednocześnie bardzo puszysty wypiek. To niemal w pełni właśnie zasługa soczystego musu jabłkowego, który robi tutaj za swojego rodzaju smakowite tło.
Dlaczego w tym cieście nie ma cukru?
Warto zwrócić uwagę na jeszcze jeden aspekt tego ciasta, który może uchodzić za jego wielki plus. Szybki rzut oka na listę składników daje do zrozumienia, że nie ma tu ani grama białego cukru. Za słodycz ma odpowiadać bowiem właśnie wspomniany już, naturalnie słodki, mus jabłkowy i odrobina miodu. Jego ilość można dostosować do swoich upodobań i w razie potrzeby zmniejszyć.
Przepis na półszarlotkę z musem jałbkowym
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej z górką (ok. 190 g)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- ćwierć łyżeczki mielonych goździków (opcjonalnie)
- ćwierć łyżeczki soli
- 250 g musu jabłkowego
- 120 ml miodu
- 60 ml oleju lub roztopionego masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ok. 60 g orzechów lub rodzynek (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy oraz sól.
- W osobnej, większej misce połącz mus jabłkowy, jajka, miód, olej i wanilię. Mieszaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
- Stopniowo wsypuj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając tylko do połączenia (nie miksuj zbyt długo, by nie napowietrzyć ponad miarę masy). Na końcu dodaj orzechy lub rodzynki, jeśli ich używasz.
- Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (blaszka o wymiarach 20x20 cm)
- Wyrównaj wierzch i piecz w 180°C przez około 25 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Gotowe ciasto odstaw do wystudzenia.
Smacznego!
