Babka wielkanocna zawsze zachwyca fantazyjnym kształtem i prezentuje się jak deser z wiktoriańskiego salonu, a w środku wcale nie musi kryć żadnego przepychu. Najlepsze ciasto, które długo zachowuje świeżość, nie ma zakalca i rośnie jak na drożdżach, może powstać z najprostszych składników i bez specjalnych przygotowań. Ciocia Jadzia zawsze piekła je na oleju zamiast na maśle i chwaliła się wszystkim w rodzinie, że robi je w 5 minut, a potem zasiada do kawki i niczym się nie przejmuje. Wzięłam od niej przepis i mogę powiedzieć z pełną odpowiedzialnością, że babka bez pudła robi furorę mimo swojej prostoty.   

Błyskawiczna babka na oleju – przepis

Nie trzeba wyciągać wcześniej masła, żeby stało się miękkie, a potem ucierać go mozolnie przez minimum 10 minut i jeszcze irytować się, że zostaje na ściankach miski. To największa zaleta tego ciasta. Kroki przygotowania właściwie ograniczają się do zmiksowania płynnych składników i wmieszania suchych. A babka wychodzi puszysta jak marzenie i nie za sucha. Zobacz, jak ją przygotować na święta bez stresu, nawet na ostatnią chwilę.

Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 ml oleju rzepakowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

  1. Połącz sypkie składniki, czyli oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej ciasto jest puchate i lekkie, więc nie pomijaj jej ani nie zastępuj innym rodzajem. 
  2. Ubij jajka z białym cukrem i cukrem waniliowym. Wlej olej, cały czas miksując. 
  3. Dodaj sypkie składniki i skórkę świeżo otartą z cytryny. Wymieszaj wszystko szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników.
  4. Przelej masę do formy z kominem (natłuszczonej i obsypanej mąką lub bułką tartą). 
  5. Piecz babkę przez około 50 minut w 170°C, do suchego patyczka.
  6. Chwilę po wyjęciu przykryj ją folią aluminiową, żeby para, która zgromadzi się w środku pomogła odkleić ciasto od ścianek. To gwarancja tego, że babka będzie miała idealny kształt. 
  7. Wyjmij ciasto z formy, najlepiej na kratkę cukierniczą, do całkowitego wystudzenia. 

Jak ozdobić szybką babkę na Wielkanoc?

Jeśli chcesz postawić na prostotę od początku do końca, wystarczy, że obsypiesz babkę cukrem pudrem. Możesz go wymieszać z odrobiną cynamonu lub wanilią dla podbicia smaku i aromatu. A jeśli masz kilka minut więcej, przygotuj lukier. Wystarczy, że weźmiesz 1/2 szklanki cukru pudru i będziesz dodawać do niego po łyżce wody. Po prostu mieszasz oba składniki, aż powstanie polewa o konsystencji śmietany. Wodę możesz wymienić na mleko, a także sok z cytryny lub pomarańczy. 

Dobrym pomysłem jest też ozdobienie babki na oleju polewą z białej czekolady lub z serka śmietankowego typu Philadelphia (jak do maślanego ciasta marchewkowego). Obie będą miały ładny, mleczny kolor, który doskonale komponuje się z jasnym ciastem. 

Wierzch wypieku posyp kandyzowaną skórką pomarańczy, żurawiną lub pokrojoną w kosteczkę suszoną morelą. Jeśli lubisz orzechy, postaw na laskowe lub włoskie. Ładnie będą wyglądać także płatki migdałów.