Każdy z nas choć raz zdążył napić się gorzkiej lub wręcz jakby przypalonej kawy, której smak szybko zniechęca do jej kolejnej filiżanki. Taką kawę cały czas, od lat, robi moja teściowa. Serce mi pęka, ale piję - bo nie wypada gospodyni zwracać uwagi. Problem leży w sposobie przygotowywania. Kiedy kawa staje się gorzka, często obwiniamy sam produkt i jego jakość, nie zdając sobie sprawy, że błąd leży w metodzie przygotowywania. Sekret tkwi w jednym, prostym triku.

Dlaczego kawa rozpuszczalna wychodzi gorzka po zalaniu?

Kawa rozpuszczalna jest niemal w każdym domu, szczególnie u osób w średnim i dojrzałym wieku. Podobnie jak z disco polo, nikt nie pije, a wszyscy znają i jakimś cudem wciąż znika z półek, szczególnie gdy jest w promocji. Kawa rozpuszczalna może być smaczna i nie ma się czego bać - to po prostu pozbawiony wody, mocno wysuszony ekstrakt kawowy w granulacie. Jest mocno przetworzona - to prawda - ale wciąż „bezpieczna”. 

Getty/iStock Sergei Dolgov

Wiele osób, robiąc kawę rozpuszczalną, od razu zalewa ją wrzątkiem. Choć może to wydawać się najszybszym rozwiązaniem, w rzeczywistości to największy błąd. Część granulatu podczas zalewania wrzącą wodą wręcz się przypala, uwalniając gorzkie substancje. Przez to napój nabiera nieprzyjemnego posmaku spalenizny. Kawa rozpuszczalna zalana wrzątkiem nie rozwija pełni swojego aromatu, co sprawia, że napar jest mniej intensywny i po prostu niesmaczny.

Sekret amerykańskiego baristy na zbyt gorzką kawę

Aby uniknąć nieprzyjemnego gorzkiego posmaku, warto wypróbować trik zaprezentowany przez Ethana Rode, amerykańskiego baristę i popularnego YouTubera. Rode, który ma ponad 1,2 miliona subskrybentów, pokazuje, jak w prosty sposób uzyskać pełniejszy smak kawy rozpuszczalnej, unikając nieprzyjemnej goryczy.

Według Ethana, zamiast od razu wlewać gorącą wodę na kawę rozpuszczalną, należy najpierw wlać do kubka odrobinę zimnej wody. Ważne jest, by dokładnie wymieszać granulat, aż całkowicie się rozpuści. Dopiero wtedy można dolać gorącej wody. Taki sposób przygotowania sprawia, że kawa nie ma szansy się przypalić, a smak staje się znacznie łagodniejszy i bardziej aromatyczny. W ten sposób granulat rozpuszcza się równomiernie, a kawa zyskuje na intensywności i pełni smaku.

Bonusowy trik na gorzką kawę: sól

Inni bariści na zbyt gorzką kawę polecają sól. Choć może się to wydawać nietypowe, sól w kawie rozpuszczalnej neutralizuje gorzki posmak, który może się pojawić, nawet jeśli kawa została poprawnie zrobiona. To rozwiązanie może okazać się szczególnie pomocne, gdy kawa jest nieco starsza lub mało aromatyczna. Warto więc spróbować tego triku, by poprawić smak swojej kawy bez jego zmiany. Ten sam trik można wykorzystać przy parzeniu zwykłej kawy.