Kiedy zbliża się grudzień, polskie stoły zaczynają powoli zapełniać się przygotowaniami do najważniejszej kolacji w roku, wigilijnej. Wśród tradycyjnych dań nie może zabraknąć pierogów z kapustą i grzybami, kapuśniaku czy kultowego bigosu. Wszystkie te potrawy mają wspólny mianownik, czyli kapustę kiszoną. To właśnie ona odgrywa kluczową rolę w smaku i charakterze wielu wigilijnych specjałów. Nic więc dziwnego, że jeszcze w listopadzie gospodynie i gospodarze zaczynają zaopatrywać się w ten składnik. Niektórzy robią zakupy z dużym wyprzedzeniem, by wcześniej ugotować bigos czy przygotować farsz do pierogów i włożyć gotowe porcje do zamrażarki.

Ile zapłacisz za kilogram kapusty?

W okresie przedświątecznym kapusta kiszona staje się jednym z najczęściej poszukiwanych składników. Z aktualnych danych wynika, że ceny kiszonej kapusty w sklepach, warzywniakach i na bazarach wahają się od 5,00 zł do nawet 12,00 zł za kilogram. W popularnych marketach stacjonarnych 1 kg kiszonej kapusty kosztuje przeciętnie 7,00-8,00 zł. Natomiast na bazarach i lokalnych punktach sprzedaży ceny mogą być nieco niższe, od 5,00 zł w górę.

  • Na przykład na targu w Golubiu-Dobrzyniu za kilogram kiszonki trzeba zapłacić 5 zł, natomiast wiaderko o pojemności 3,8 kg kosztuje 20 zł.
  • W Łomży kiszonka sprzedawana bezpośrednio przez rolnika wyceniona została na 8 zł/kg.
  • W dużych marketach można zaobserwować zróżnicowanie cenowe. W jednym z nich kilogramowe opakowanie kosztuje niespełna 6,30 zł, podczas gdy w innym cena przekracza już 7 zł/kg.
  • Na popularności zyskują także oferty gospodarstw w sprzedaży bezpośredniej. W regionie podkarpackim za słoik o pojemności 0,9 l trzeba zapłacić 11 zł. Na Śląsku 1 kg kapusty kiszonej to koszt 5 zł, natomiast w Małopolsce litr domowej kiszonki kosztuje 10 zł.

Kapusta gotowa czy domowa, czyli co się bardziej opłaca?

Z punktu widzenia ceny, samodzielne kiszenie może być tańsze, ale bardziej czasochłonne. Na 1 kg kapusty kiszonej potrzeba około jednej większej główki białej kapusty (2-3 kg), której koszt na bazarku to ok. 3-4 zł. Do tego dochodzi sól (ok. 20 g na 1 kg), opcjonalnie marchew oraz koszt naczynia, słoika, beczki lub specjalnego garnka.

Dla porównania:

  • Gotowa kapusta kiszona kosztuje 5,00-10,00 zł/kg
  • Domowa produkcja (kapusta, sól, marchew, naczynie) kosztuje ok. 2,00-3,00 zł/kg (plus jednorazowy koszt naczynia)

Na co zwrócić uwagę kupując kapustę kiszoną?

Kupując kapustę kiszoną, warto sprawdzić skład. Dobra kiszonka powinna zawierać wyłącznie kapustę, sól i ewentualnie marchew. W składzie nie powinno być octu, konserwantów ani dodatków smakowych.

W okresie przedświątecznym warto zaopatrzyć się wcześniej, unikając kolejek, wyższych cen i braku towaru tuż przed Wigilią. Warto też pamiętać o prawidłowym przechowywaniu:

  • Kapusta kiszona w lodówce wytrzyma kilka tygodni.
  • Zamrożony bigos najlepiej spożyć w ciągu 4-5 miesięcy.
  • Mrożone pierogi z kapustą i grzybami: surowe - do 3 miesięcy, ugotowane - do miesiąca.