Szynka delikatna z linii Kraina Wędlin dostępna w Biedronce to produkt, który już na pierwszy rzut oka wyraźnie odróżnia się od typowych, masowo produkowanych wędlin kanapkowych. Mamy tu do czynienia z szynką surową, dojrzewającą i jedynie łagodnie wędzoną. To ważne, bo właśnie taki proces produkcji najbardziej zbliża ją do znanych i cenionych europejskich szynek dojrzewających, takich jak prosciutto crudo czy jamón serrano.
Redakcja MojeGotowanie.pl
Co to za szynka?
Producent jasno informuje, że do wytworzenia 100 g gotowego produktu użyto aż 119 g mięsa wieprzowego. Taki parametr nie jest standardem w przypadku tanich wędlin i świadczy o tym, że podczas produkcji mięso rzeczywiście dojrzewa i traci wodę, zamiast być „dopompowywane” solanką. Efekt jest wyczuwalny w strukturze – plastry są zwarte, ale jednocześnie miękkie i elastyczne, bez galaretowatej warstwy czy mokrego połysku.
Szynka krojona jest na cienkie plastry, których w opakowaniu znajduje się dziewięć. Całość zapakowana jest w atmosferze ochronnej, co pozwala zachować świeżość i smak bez konieczności stosowania agresywnych metod konserwacji. To produkt przeznaczony raczej do jedzenia „na zimno”, w prostych zestawieniach, gdzie liczy się sam smak mięsa, a nie dodatki.
Dlaczego ta szynka porównywana jest do prosciutto i szynki parmeńskiej?
Porównania do prosciutto czy szynki parmeńskiej nie biorą się znikąd. Kluczowe są tutaj trzy elementy: sposób produkcji, skład oraz końcowy efekt smakowy. Szynka delikatna Kraina Wędlin jest szynką surową dojrzewającą, a nie parzoną czy pieczoną. Dzięki temu ma charakterystyczny, lekko słonawy, głęboki smak i aromat kojarzący się z południowoeuropejskimi wędlinami.
W składzie znajdziemy przede wszystkim mięso wieprzowe, sól, dekstrozę oraz substancje konserwujące typowe dla tego rodzaju wyrobów. Lista jest krótka i czytelna, bez długiego szeregu zagęstników czy wzmacniaczy smaku. To kolejny punkt, który zbliża ten produkt do droższych odpowiedników z Włoch czy Hiszpanii.
Różnica pozostaje oczywiście w cenie i dostępności. Oryginalne prosciutto crudo czy prosciutto di Parma to produkty długo dojrzewające, często importowane, których cena potrafi skutecznie odstraszyć przy codziennych zakupach. Tutaj mamy wyrób dostępny w niemal każdej Biedronce, w stałej ofercie, w cenie zdecydowanie bardziej przystępnej dla przeciętnego konsumenta. Koszt zakupu to zazwyczaj to ok. 7 zł za 100-gramowe opakowanie, ale warto celować w promocje. Jest duża szansa, że trafisz na tę wędlinę w cenie 4,99 zł za 100 g. Wówczas jednak być może będzie konieczne kupienie dwóch opakowań, by skorzystać z promocyjnej ceny.
Jak wypada na tle typowych szynek z marketu?
W porównaniu do klasycznych szynek kanapkowych szynka delikatna Kraina Wędlin prezentuje zupełnie inną kategorię jakości. Przede wszystkim nie jest to produkt „mokry”, co jest standardem dla polskich wędlin. Po otwarciu opakowania nie ma nadmiaru wilgoci, a plastry nie sklejają się ze sobą. To drobiazg, ale dla wielu osób bardzo istotny.
Smak również znacząco się wyróżnia. Zamiast jednowymiarowej słoności pojawia się wyraźna mięsność i delikatna nuta dojrzewania. Wędzenie jest wyczuwalne, ale subtelne, nie dominuje i nie przykrywa naturalnego smaku mięsa. Dzięki temu szynka nie męczy nawet przy większej ilości.
Warto też zwrócić uwagę na wygląd. Widoczne są naturalne włókna mięsa i delikatne przerosty tłuszczu, które odpowiadają za kruchość i aromat. To nie jest jednolita, idealnie różowa masa, do jakiej przyzwyczaiły masowe wędliny. Dla wielu osób to właśnie taki wygląd jest oznaką lepszej jakości.
