Czasem trafiasz na taki produkt, który po prostu nie ma sobie równych. Nie chodzi o to, że jest spektakularny. Raczej o to, że w jednej chwili potrafi zmienić smak najprostszej potrawy, sałatki, kanapki, a nawet grillowanego warzywa.

U mnie zaczęło się niewinnie. Mały kawałek włożony do koszyka z ciekawości. Potem już z górki. Następnego dnia nie było ani grama, bo mąż „tylko spróbował”. Kolejna sztuka zniknęła w godzinę, tym razem podczas rodzinnej kolacji. Teraz, gdy widzę go w sklepie, biorę dwa na zapas. A mowa o serze manouri, greckim rarytasie, który warto poznać od kuchni.

Czym wyróżnia się ser manouri?

Manouri to ser, który często porównywany jest do fety, ale różni się od niej właściwie wszystkim, oprócz kraju pochodzenia. Jest znacznie łagodniejszy, delikatniejszy i bardziej kremowy. Ma zwartą, ale jedwabistą strukturę, lekko maślaną. Nie kruszy się, tylko przyjemnie się rozsmarowuje, szczególnie w temperaturze pokojowej. Ma subtelną słoność, ale nie jest dominujący.

Produkuje się go z serwatki po odcedzeniu fety, z dodatkiem śmietany. Dzięki temu zyskuje tak aksamitną konsystencję i lekko mleczny smak. To ser o niskiej kwasowości, dlatego nie ma tej charakterystycznej ostrości w smaku, jaką ma feta. Sprawia wrażenie deserowego, ale w wytrawnych potrawach smakuje genialnie.

W Grecji manouri często podaje się z miodem i orzechami jako prosty deser. Ale równie dobrze radzi sobie na słono z pieczonymi warzywami, oliwkami, ziołami, czy po prostu na ciepłej grzance. Szybko staje się jednym z tych składników, który „robi robotę” bez większego wysiłku.

Redakcja MojeGotowanie.pl

Jak jeść ser manouri?

Osobiście najbardziej lubię go na zwykłej kanapce, ale możliwości jest wiele:

  • Na ciepło, grillowany lub smażony, manouri świetnie się grilluje, nie topi się tak szybko jak inne sery. Wystarczy plastry obsmażyć na suchej patelni lub grillu i podać z miodem, tymiankiem lub owocami.
  • W sałatkach, pokrój w kostkę lub rozdrobnij palcami i dodaj do sałatki z rukolą, burakiem, figami lub pomarańczą. Idealnie łączy się ze słodkimi dodatkami.
  • Na grzankach i kanapkach, rozsmaruj na chrupiącej bagietce, dodaj oliwki, suszone pomidory i odrobinę oregano.
  • Z pieczonymi warzywami szczególnie z bakłażanem, cukinią i papryką. Możesz posypać nim warzywa zaraz po wyjęciu z piekarnika.
  • Jako deser podany z miodem, orzechami i owocami sezonowymi. Smakuje jak lekki, letni sernik.
  • Do makaronu, pokruszony na talerzu zamiast parmezanu, nadaje daniu łagodności i kremowości.

Ciekawostki o serze mannouri

Ser manouri skrywa w sobie kilka zaskakujących faktów, które warto znać, zanim sięgniesz po niego w sklepie:

  • Posiada chronione oznaczenie pochodzenia (PDO) – prawdziwy manouri może być produkowany tylko w określonych regionach Grecji.
  • Świetnie znosi smażenie i grillowanie, nie topi się jak inne sery, zachowuje strukturę i nabiera rumianej skórki.
  • W kuchni greckiej używany jest także do wypieków, np. w plackach z ciasta filo, gdzie zastępuje fetę.
  • Ma długi termin przydatności, mimo że to produkt świeży. Idealnie nadaje się do zrobienia zapasu w lodówce.

Cena sera manouri

W Polsce ser manouri nadal nie jest aż tak popularny, jak feta czy halloumi, ale coraz częściej pojawia się w większych sklepach. W Lidlu można go upolować w ramach greckiego tygodnia, choć bywa również w stałej ofercie sezonowej. Zazwyczaj pakowany jest w okrągłe opakowania po ok. 180–200 g.

Cena waha się od 10 do 15 zł za opakowanie, w zależności od marki i promocji. W porównaniu do innych serów importowanych z Grecji to dość przystępna cena, zwłaszcza biorąc pod uwagę jakość i smak. Jeśli trafisz na promocję, warto kupić kilka sztuk i przechować w lodówce, ma dłuższy termin przydatności niż świeża mozzarella czy twaróg.

Redakcja MojeGotowanie.pl