Pigwę bardzo lubią przerabiać na przetwory m.in. Portugalczycy. Twarda marmolada z pigwy, którą kroi się nożem, co roku pojawia się dzięki temy choćby w Biedronce, w sezonowej ofercie tego sklepu. Ty jednak zrobisz z niej coś jeszcze smaczniejszego. Dżem do kanapek, racuchów, serniczków na słodko czy domowych gofrów, naleśników i tostów oraz do rogalików, ciasteczek i ciast, w tym ciasta francuskiego i biszkoptu.

Każdy zapyta, czym przełożyłaś placek, bo smakuje jak nic innego. W Polsce wciąż niewiele osób ją zna i z niej korzysta. A warto, bo chętnie rośnie nawet na dziko. Trzeba tylko wiedzieć, jak z nią postępować.

Jak zrobić turecki dżem z pigwy?

Z przetworów z pigwy znani są nie tylko Portugalczycy ale również Turcy. Należą oni do czołowych producentów tego dobra na świecie. Na wakacjach w Turcji warto szukać słoiczków z napisem Ayva Reçeli na etykietce. Tak kupisz gotowy dżem z pigwy. Takiego jak ten z przepisu poniżej nie dostaniesz jednak w sklepie.

Jest jeszcze lepszy, bo zawiera dodatki niespotykane w sklepowych, „bezpiecznych” w smaku dżemach. Wbrew swojej sułtańskiej nazwie, nie ma tu rodzynek - to ważna informacja dla sceptyków. Wschodniego sznytu pigwie nadaje za to cynamon i mielone goździki. Jeśli nie lubisz goździków, zastąp je kardamonem - również będzie pasować. Wyobraź sobie tylko, jak dobrze ten dżem będzie współgrać z piernikiem świątecznym - ślinka cieknie na samą myśl.

Jeśli chcesz uzyskać gładki dżem bez kawałków owoców, po 25-30 minutach gotowania zblenduj zawartość garnka. Pod koniec gotowania mieszaj częściej niż zwykle i najlepiej nie odchodź od kuchenki. Przed pokrojeniem owoców naostrz porządnie nóż, bo pigwa jest dość twarda.

Getty/iStock Adil Chelebiyev

Jeśli chcesz sobie ułatwić krojenie twardej pigwy, zagotuj w dużym garnku wodę i wrzuć owoce na 5 minut. Podgotuj, a następnie przelej zimną wodą - krojenie będzie zdecydowanie prostsze. Więcej trików i pomysłów na sezonowe dania oraz przetwory znajdziesz na kanale messenger Mojego Gotowania. Częstuj się inspiracjami - codziennie pojawiają się 2 nowości.

Przepis na sułtański dżem z pigwy

Składniki:

  • 1,5 kg pigwy
  • 750 g-1 kg cukru (w zależności od słodyczy, którą preferujesz)
  • 1 laska cynamonu
  • 5 goździków
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
  • 125 ml wody

Sposób przygotowania:

  1. Umyj owoce pigwy i obierz je ze skórki. Wytnij gniazda nasienne. Pokrój pigwę na niewielkie kawałki i przełóż do garnka, najlepiej szerokiego i niewysokiego, z grubym dnem.
  2. Wsyp cukier, goździki oraz mielony cynamon, dodaj sok z cytryny. Zagotuj i od razu zmniejsz ogień na niewielki płomień. 
  3. Gotuj ok. 50-60 minut, mieszając od czasu do czasu - by dżem nie przywierał i się nie przypalał. Pod koniec gotowania mieszaj częściej. Jeśli chcesz, by był gęstszy, gotuj nieco dłużej - wtedy jednak stanie się ciemniejszy. 
  4. Wyjmij goździki i cynamon, gdy dżem z pigwy będzie miał pasującą ci konsystencję. 
  5. Wyparz słoiki i przełóż do nich dżem. Zakręć mocno, zalej gorącą wodą i pasteryzuj: przełóż do garnka, zalej gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików i gotuj ok. 15-20 minut od momentu zagotowania. Wyjmij ostrożnie, odwróć do góry dnem i wystudź do temp. pokojowej.