Wiesz, jak to jest, czasem robisz kurczaka i niby wszystko gra, ale jednak brakuje tej kropki nad „i”. Niby przyprawiony, ale smak jakby przewidywalny. Aż w końcu trafiasz na przepis, po którym mięso znika z półmiska zanim zdążysz podać ziemniaki. I właśnie o takim przepisie dziś pogadamy. Dostałam go od teściowej, a jak wiadomo, takie receptury to skarb. Od razu mówię: to nie będzie zwykła marynata. Ale o szczegółach za moment.
Jak zrobić cytrynową marynatę?
W tym przepisie nie ma dziwnych składników, ale chodzi o proporcje i to, jak długo pozwolisz mięsu nasiąkać smakiem. Czasem wystarczy jeden mały dodatek, żeby smak całego dania zrobił się inny niż zwykle. Tu takim składnikiem jest przyprawa, którą większość z was pewnie zna, czyli pieprz cytrynowy. Dobrze dobrana reszta składników tylko ten smak podbija. Czosnek i chili dają ostrości, a cytryna balansuje całość lekką kwasowością.
Kiedy przygotowujesz cytrynową marynatę, pamiętaj, żeby nie skracać czasu leżakowania mięsa. Udka potrzebują przynajmniej 8 godzin, żeby wchłonąć aromaty. Zrób to wieczorem, wstaw do lodówki i następnego dnia nie będziesz już musiała się martwić o smak obiadu. No i ta skórka… chrupiąca, złocista, jak z najlepszego rożna. To właśnie ona robi największe wrażenie na domownikach.
Jak zrobić udka z kurczaka w cytrynowej marynacie?
Składniki:
- 8 pałek z kurczaka
- 2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 6 plasterków cytryny
- 1/2 łyżeczki soli ziołowej
- natka pietruszki
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Sposób przygotowania:
- Udka dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- Cytrynę porządnie wyszoruj, przelej wrzątkiem i pokrój w cienkie plasterki.
- Papryczkę chili oraz czosnek pokrój w plasterki.
- Do dużej miski wrzuć kurczaka, dodaj przyprawy: pieprz cytrynowy, sól ziołową, pokrojony czosnek, chili, plasterki cytryny, posiekaną natkę pietruszki i kilka gałązek świeżego tymianku. Wlej olej rzepakowy i dokładnie wszystko wymieszaj rękoma, żeby marynata dotarła do każdej części mięsa.
- Przykryj naczynie folią lub pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- Zamarynowanego kurczaka przełóż do naczynia żaroodpornego lub brytfanny, skrop olejem i podlej 100 ml wody.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (grzanie góra–dół). Piecz przez około 80-90 minut, aż skórka będzie rumiana i chrupiąca.
- Podczas pieczenia co jakiś czas polewaj mięso sosem, który zbiera się na dnie naczynia, dzięki temu będzie soczyste i pełne smaku.
Getty/iStock, dashu83
