Quartirolo Lombardo to nie tylko ciekawa alternatywa dla fety, ale też ser o wyjątkowej historii i subtelnym smaku, który pasuje do wielu potraw. Włosi cenią go za prostotę i naturalność – te same cechy, które tak dobrze wpisują się w nasze codzienne gotowanie. Jeśli więc chcesz wprowadzić do swojej kuchni coś nowego, a jednocześnie nie rezygnować z prostych składników, sięgnij po tę włoską paczuszkę z Lidla. Ten ser nie krzyczy intensywnością – raczej kusi subtelnością i konsystencją, która otula jak letnie powietrze nad włoskim jeziorem.
Quartirolo lombardo – włoski ser, o którym w Polsce mówi się zbyt rzadko
Quartirolo Lombardo to ser o długiej historii i wyjątkowym charakterze. Pochodzi z północnych Włoch, dokładnie z Lombardii – regionu znanego z najlepszych serów, takich jak gorgonzola czy taleggio. Jego nazwa nie jest przypadkowa. „Quartirolo” odnosi się do czwartego pokosu trawy, którą karmiono krowy pod koniec lata – właśnie z ich mleka powstawał ten ser.
Ma kształt prostokątnego bloku, a jego biała lub lekko kremowa masa jest miękka i wilgotna, z delikatnymi porami. Skórka, cienka i lekko różowawa, nabiera koloru w miarę dojrzewania sera. W wersji młodej Quartirolo Lombardo jest łagodny, mleczny, delikatnie kwaśny i słonawy. Z czasem staje się bardziej wyrazisty, lekko pikantny i aromatyczny.
To ser DOP (Denominazione di Origine Protetta), czyli z chronionym oznaczeniem pochodzenia – powstaje tylko w określonych regionach i zgodnie z tradycyjnymi metodami. Dzięki temu masz pewność, że kupując go, sięgasz po autentyczny włoski produkt, a nie przypadkową imitację.
Quartirolo Lombardo a feta
Na pierwszy rzut oka Quartirolo Lombardo może przypominać fetę – biały, miękki ser, często używany do sałatek. Ale różnice między nimi są wyraźne.
Po pierwsze, Quartirolo powstaje z mleka krowiego, podczas gdy oryginalna feta – z owczego lub mieszanego (owczego i koziego). To sprawia, że włoski ser jest łagodniejszy w smaku i mniej słony. Jego konsystencja jest bardziej kremowa i elastyczna, nie kruszy się tak jak feta.
Po drugie, w Quartirolo czuć świeżość mleka i lekko kwaskową nutę, przypomina twaróg. W rezultacie lepiej komponuje się z delikatnymi dodatkami – np. pomidorami, rukolą, oliwą i bazylią.
Jeśli lubisz fetę, ale czasem przeszkadza ci jej intensywność, Quartirolo będzie świetną alternatywą. Dobrze sprawdza się także w potrawach, w których grecki klasyk rozpadłby się lub przytłoczył smak reszty składników. Inspiracje na różne serowe przepisy, w których sprawdzi się między innymi ta włoska biała kostka, możesz znaleźć na naszym kanale nadawczym.
Fot. Redakcja MojeGotowanie.pl
Jak wykorzystać Quartirolo Lombardo w kuchni?
Quartirolo Lombardo to ser niezwykle uniwersalny. W kuchni włoskiej używa się go na zimno i na ciepło, na przykład:
- do sałatek: pokrój go w kostkę i połącz z pomidorami, oliwkami, rukolą i odrobiną oliwy. Dzięki swojej delikatności nie przytłoczy smaku warzyw.
- do makaronów: możesz dodać go do spaghetti z oliwą, pieczonymi warzywami i świeżym pieprzem. Wystarczy kilka kostek, by stworzyć kremowy sos.
- na śniadanie: spróbuj go na chrupiącym chlebie z odrobiną miodu i orzechów – kwaskowość sera świetnie przełamuje słodycz.
- do zapiekanek: dobrze się topi, więc nadaje się do warzyw pod pierzynką lub tarty.
- do deserów: można go połączyć z owocami – np. gruszką, figami czy winogronami – i podać z odrobiną miodu.
Warto też wiedzieć, że Quartirolo świetnie smakuje po prostu z oliwą i świeżym pieczywem. Włosi lubią podawać go jako element deski serów obok winogron.
Gdzie kupić Quartirolo Lombardo i ile kosztuje?
W Polsce Quartirolo Lombardo nie jest jeszcze bardzo popularny, ale można go znaleźć w niektórych delikatesach. Teraz jednak pojawił się w Lidlu w ramach tygodnia włoskiego, który trwa od 6 do 11 października. To dobra okazja, żeby go spróbować, bo wyjdzie taniej niż zwykle.
Ser dostępny jest w małym opakowaniu marki Italiamo, w charakterystycznej granatowej szacie graficznej. W ramach promocji można go łączyć z innymi serami Italiamo – jeśli kupisz dwa, zapłacisz 25% mniej. To świetna opcja, by zestawić go z mascarpone, burratą czy mozzarellą di bufala i porównać różnice w smaku.
Cena regularna Quartirolo Lombardo w Lidlu to zazwyczaj około 10–12 zł za 150 g, więc z rabatem wyjdzie mniej niż 9 zł. Biorąc pod uwagę jego jakość i oznaczenie DOP, to naprawdę dobra cena.
